Edinborough grundades 1973 när den visionäre entreprenören C.M.M.R. Pasha, med indiskt ursprung, började tillverka kordial hemma för en mycket begränsad marknad. Han startade dock verksamheten med en tydlig vision. Med de tidiga framgångarna introducerade han successivt sojasås, tomatsås, sylt och chutney på den lokala marknaden. På kort tid blev varumärket känt bland konsumenterna som "Edinborough Products".