Edinborough는 1973년, India 출신의 선구적인 사업가 C.M.M.R. Pasha 씨가 소규모 시장을 대상으로 가정에서 코디얼을 만들기 시작하면서 첫발을 내디뎠습니다. 그는 명확한 비전을 가지고 사업을 시작하였으며, 초기의 성공을 바탕으로 소이 소스, 토마토 소스, 잼, 처트니 등을 차례로 현지 시장에 선보였습니다. 이후 짧은 기간 안에 "Edinborough Products"라는 이름이 소비자들 사이에 널리 알려지게 되었습니다.