Diese ganzen schwarzen Pfefferkörner stammen aus der Uva-Provinz in Sri Lanka, einer Hochlandregion, deren Höhenlage und Klima einen Pfeffer mit besonders ausgeprägtem Aroma und einer kräftigen Schärfe hervorbringen. Malwatte Valley Plantations, das Unternehmen hinter der Marke Malwatte, baut seinen eigenen Pfeffer an, verarbeitet und exportiert ihn – eine Lieferkette, die vom Weinstock bis zur Flasche ohne Zwischenhändler auskommt. Das Etikett bezeichnet die Körner ausdrücklich als Uva Black Peppercorns und verknüpft den Inhalt direkt mit den Estates des Unternehmens in der Uva-Provinz.
Der Pfefferanbau von Malwatte Valley konzentriert sich auf die Estates in der Uva-Provinz, wo das Unternehmen mehr als 150.000 Pfefferranken pflegt. Für die schwarzen Pfefferkörner wählt das Unternehmen ausschließlich dichte, vollausgereifte Beeren aus, die eine tiefschwarze Farbe angenommen haben – ein Zeichen für vollständige Reife und konzentriertes Aroma. Die International Pepper Community zeichnete Malwatte Valley 2016 als größten Pfefferanbauer Sri Lankas aus, was den Umfang und den professionellen Anspruch des Betriebs unterstreicht.
Schwarzer Pfeffer, eines der weltweit am häufigsten gehandelten Gewürze, wird seit Jahrhunderten in Südasien angebaut, und in Sri Lanka angebauter Pfeffer wird mitunter als Ceylon-Pfeffer bezeichnet – nach dem früheren Namen der Insel. Das Format der ganzen Pfefferkörner in dieser Flasche bewahrt die flüchtigen Öle, die für die charakteristische Schärfe und den Duft des Gewürzes verantwortlich sind. Wer die Körner frisch mahlt oder zerstößt – direkt bevor sie in ein Gericht kommen –, setzt diese Öle in ihrer vollen Intensität frei. Das ist der Grund, warum viele Köche ganze Pfefferkörner fertig gemahlenem Pfeffer vorziehen.
In der Küche lassen sich ganze schwarze Pfefferkörner vielfältig einsetzen: grob gebrochen als Kruste für Steaks, ganz in langsam gekochte Brühen und Marinaden gegeben, gemahlen über geröstetes Gemüse gestreut oder im letzten Moment in Saucen eingearbeitet. Die klare Flasche mit schwarzem Deckel enthält ein Nettogewicht von 40 Gramm ganzer Pfefferkörner und ist so bemessen, dass sie auf einem Küchenregal oder Gewürzregal nur wenig Platz beansprucht. Das Etikett trägt den Schriftzug „All Natural", was dem Charakter des Produkts als Einzutat-Produkt entspricht.
