MA’s Kitchen இலங்கைக் காரக் கறி பேஸ்ட், பாரம்பரிய இலங்கைச் செய்முறைகளில் வேரூன்றிய கடும் காரமான மசாலாக் கலவையாகும். வீட்டுச் சமையலின் வலுவான சுவைகளைத் தக்கவைத்தபடியே, காரக் கறியை ஆரம்பத்திலிருந்து தயாரிக்கும் வேலையை இது நீக்குகிறது.
கலவையில் மிளகாய் முன்னணியில் உள்ளது; பூண்டு, கொறுக்காய்ப் புளி, கறிவேப்பிலை, எலுமிச்சைப் புல், ரம்பை இலை, சீரகம், மிளகு, கடுகு ஆகியவையும், பாமாயில், வெங்காயம், வினிகர், உப்பு, தக்காளி, அரிசியும் துணையாக உள்ளன. காரத்தைச் சமன் செய்யும் மென்மையான புளிப்பைக் கொறுக்காய்ப் புளி தருகிறது. இந்த பேஸ்ட் மாட்டிறைச்சி, கோழி, கடலுணவு, காய்கறிகள் அனைத்துக்கும் சமமாகப் பொருந்தும்; MA’s Kitchen இதைக் காளான் கறிக்கும் பயன்படுத்துகிறது. சமைத்த கறியைச் சோறு, இடியப்பம் அல்லது புதிய பாணுடன் பரிமாறவும். மிதமான கோழிக் கறிக்கு, MA’s Kitchen இலங்கைக் கோழிக் கறி பேஸ்ட்டையும் தயாரிக்கிறது.
உட்பொருட்கள்
- மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள் (மிளகாய், பூண்டு, கொறுக்காய்ப் புளி, கறிவேப்பிலை, எலுமிச்சைப் புல், ரம்பை இலை, சீரகம், மிளகு, கடுகு)
- பாமாயில்
- வெங்காயம்
- வினிகர்
- உப்பு
- தக்காளி
- அரிசி
ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தக்கூடியவை: கடுகு.
பயன்படுத்தும் முறை
நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சிறிது எண்ணெயில் வதக்கி, பேஸ்ட்டைச் சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை சிறிது நேரம் சமைக்கவும். மாட்டிறைச்சி, கோழி, கடலுணவு அல்லது காய்கறிகளைச் சேர்த்துப் பூசுமாறு கிளறி, பின்னர் தேங்காய்ப் பால் அல்லது தண்ணீர் ஊற்றி வேகும் வரை மெதுவாகக் கொதிக்கவிடவும். காளான் கறிக்கு, பேஸ்ட்டுக்குப் பின் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்துத் தேங்காய்ப் பாலில் சில நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். சோறு, இடியப்பம் அல்லது புதிய பாணுடன் பரிமாறவும்.
இலங்கையில் MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது MA’s Kitchen வர்த்தகநாமத்தின் பின்னணியில் உள்ள குடும்ப நிறுவனம்; 1985 இல் தம்புள்ளையில் நிறுவப்பட்ட இது, SQF உணவுப் பாதுகாப்புச் சான்றிதழைப் பெற்ற இலங்கையின் முதல் நிறுவனமாகும். முழுமையான MA’s Kitchen தயாரிப்பு வரிசையைப் பாருங்கள்.
