Srílanský limetník, místně známý jako „dehi", je nezbytnou součástí živé kulinářské tradice tohoto ostrova. Tyto malé, zelené citrusové plody, hojně pěstované v tropickém klimatu Sri Lanka, jsou ceněny pro svou výraznou, pikantní chuť a aromatickou kůru. Srílanský limetník se hojně využívá v tradičních pokrmech, jako jsou kari, samboly a mořské speciality, kde přidává osvěžující kyselost vyvažující bohaté a pálivé chutě. Mimo kuchyni je limetník ceněn také v ajurvédských přípravcích pro své detoxikační vlastnosti a vysoký obsah vitaminu C. Jeho šťáva i kůra jsou běžnými ingrediencemi v chutney, nakládaných specialitách a osvěžujících nápojích oblíbených po celé zemi.
