Polpala ist ein blattreiches Kraut, das in den tropischen Regionen Asiens und Afrikas wächst und in Sri Lanka seit jeher Teil der alltäglichen Küche und der Ayurveda-Praxis ist. Botanisch als Aerva lanata bekannt und auf Englisch als Mountain Knotgrass bezeichnet, ist die gesamte Pflanze – Stängel, Blätter und Blüten – essbar und hat einen milden, grünen Charakter, der sich für eine Vielzahl von Zubereitungen eignet. Lakpura bezieht hochwertiges Sri-lankisches Polpala und dehydriert es bei niedriger Temperatur unter Vakuum – ein Verfahren, das darauf ausgelegt ist, Farbe, Geschmack und Aroma der Pflanze so originalgetreu wie möglich zu erhalten.
Zur Verwendung wird die getrocknete Pflanze durch Einweichen in lauwarmem Wasser – zwischen 30 °C und 40 °C – etwa zwanzig bis vierzig Minuten vor dem Kochen oder der Zubereitung rehydriert. Nach dem Rehydrieren können die Blätter und zarten Stängel in Suppen eingerührt, als Blattgemüse ähnlich wie Spinat gegart oder in einen Kola-Kanda-artigen Brei eingearbeitet werden. Die Pflanze eignet sich nach dem Rehydrieren auch gut für frische Salate. In der Ayurveda-Tradition wird das Kraut außerdem als Dekokt oder einfacher Kräutertee zubereitet und pur oder zusammen mit anderen Heilpflanzen getrunken.
Polpala gehört zur Familie der Amaranthaceae. Es handelt sich um ein aufrechtes, mehrjähriges Kraut mit weißen, wolligen Trieben und kleinen grünlich-weißen Blütenähren, die entlang des Stängels angeordnet sind. In Sri Lanka ist es auf Singhalesisch als Polpala oder Polkudu pala bekannt; auf Sanskrit als Bhadra; auf Tamil als Cerupulai oder Tengappu keerei; und auf Hindi als Chaya. Seine Wurzeln in der Ayurveda-Praxis sind tief, doch wie bei jedem Kraut, das im Laufe der Zeit medizinisch verwendet wird, warnt die Ayurveda-Lehre vor einem sehr langen, ununterbrochenen Gebrauch.
Jede Schachtel enthält 100 g dehydriertes Polpala. Die Verpackung ist eine geflochtene Korbschachtel aus Naturfasern mit passendem Deckel – der Korpus trägt ein Zickzack-Flechtmuster, der Deckel ein Rauten-und-Fischgrät-Muster –, und das Ganze wird mit einem cremefarbenen Band gesichert. Ein Frontetikett mit QR-Code vervollständigt die Präsentation. Die Schachtel ist ebenso ein Gegenstand zum Aufbewahren wie eine Verpackung für das Kraut und spiegelt den Lakpura-Ansatz wider, Sri-lankische Produkte in einer Form zu präsentieren, die sich gut als Geschenk transportieren lässt.
