வேர்கள் மற்றும் கிழங்குகள்

இலங்கை பல்வேறு வகையான கிழங்கு வகை பயிர்களுக்கு பெயர் பெற்றது, இவை நாட்டின் விவசாயத்திலும் உணவுமுறையிலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. பொதுவாக பயிரிடப்படும் வகைகளில் மரவள்ளிக்கிழங்கு, இனிப்புக் கிழங்கு (sweet potato), யாம் (yam), மற்றும் கேசராஜு கிழங்கு (taro) ஆகியவை அடங்கும். இந்த பயிர்கள் தீவின் வெப்பமண்டல காலநிலைக்கு மிகவும் ஏற்றவையாக இருப்பதுடன், பெரும்பாலும் வீட்டுத் தோட்டங்களிலும் சிறிய பண்ணைகளிலும் பயிரிடப்படுகின்றன. கிழங்கு வகைகள் அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தையும், வளமற்ற மண்ணில் கூட வளரக்கூடிய திறனையும் கொண்டிருப்பதால், குறிப்பாக கிராமப்புற பகுதிகளில் முக்கிய உணவுப் பொருட்களாக விளங்குகின்றன. பாரம்பரிய இலங்கை உணவு வகைகளில் இவை கறிகளிலும், சிற்றுண்டிகளிலும், இனிப்பு வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவற்றின் சாகுபடி உணவுப் பாதுகாப்பையும் கிராமப்புற வாழ்வாதாரங்களையும் ஆதரிக்கிறது.

ஆலோசகர்