Sri Lanka laimipuu, mida kohalikult tuntakse nime "dehi" all, on saare elava kulinaaria traditsiooni lahutamatu osa. Sri Lanka troopilises kliimas ohtralt kasvatatud need väikesed rohelised tsitrusviljad on hinnatud oma terava, hapuka maitse ja aroomirohke koore poolest. Sri Lanka laimi kasutatakse laialdaselt traditsioonilistes roogades, nagu karrirooad, sambolid ja mereandide valmistised, lisades värskendavat happesust, mis tasakaalustab rikkalikke ja vürtsikaid maitseid. Köögist väljaspool on laimipuu väärtustatud ka ajurveeda ravimites oma detoksifitseerivate omaduste ja kõrge C-vitamiini sisalduse tõttu. Selle mahl ja koor on sagedased koostisosad chutneyde, hapukurkide ja isegi värskendavate jookide valmistamisel, mida nautida üle kogu riigi.