Cocos nucifera — அதாவது தென்னை மரம் — அளவுக்கு இலங்கையின் அன்றாட வாழ்க்கையின் நெசவில் ஆழமாகப் பின்னிப் பிணைந்த தாவரங்கள் மிகச் சிலவே. ஒரு பயணி கொழும்பு இல் தரையிறங்கி, மேற்குக் கரையோரமாக நீளும் முதல் தென்னந்தோப்புக் கோட்டைக் காணும் கணமே, இம்மரம் தன்னை இத்தீவின் இன்றியமையாத ஒரு பாத்திரமாக அறிவித்துக் கொள்கிறது. இது லட்சக்கணக்கான குடும்பங்களுக்கு உணவு, பானம், கட்டுமானப் பொருள், மருந்து மற்றும் வருமானம் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது; அதன் பண்பாட்டுத் தாக்கம் சமையலறையிலிருந்து கோயில் வரை நீள்கிறது.
Cocos nucifera என்றால் சரியாக என்ன?
Cocos nucifera என்பது Arecaceae என்னும் பனைக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த Cocosபேரினத்தில் இன்று வாழும் ஒரே சிற்றினமாகும். "தேங்காய்" என்னும் சொல், "தலை" அல்லது "மண்டையோடு" எனப் பொருள்படும் பழைய போர்த்துகீசிய மற்றும் ஸ்பானியகோகோ என்பதிலிருந்து வந்தது — ஓட்டின் மீதுள்ள மூன்று கருமையான குழிவுகள் காய்க்கு ஒரு முகத்தின் மங்கலான சாயலைத் தருவதைக் குறிக்கும் பெயர் இது. தாவரவியல் அடிப்படையில், நாம் தேங்காய் என அழைப்பது உண்மையான கொட்டை அல்ல, மாறாக ஒரு கொட்டைக்கனி (drupe) ஆகும்; இதற்கு மூன்று தனித்த அடுக்குகள் உள்ளன — மென்மையான வெளிப்புற எபிகார்ப், தடிமனான நார்ச்சத்துள்ள மீசோகார்ப் (நார்த்தோடு), மற்றும் விதையை உள்ளடக்கிய கடினமான மரப்பாங்கான எண்டோகார்ப்.
அறிவியல் ஒத்தபெயர்களுள் Calappa nucifera (L.) Kuntze மற்றும் Cocos indica Royle ஆகியவை அடங்கும். இலங்கையில் வில் இம்மரம் பல சிங்களப் பெயர்களால் அறியப்படுகிறது — முற்றிய தேங்காய்க்கு பொல் (පොල්), இளநீர்த் தென்னைக்கு தெம்பிலி (තැඹිලි), மரத்திற்கே பொல் கஹ (පොල් ගහ), மற்றும் இளம் பச்சைக் காய்க்கு குரும்பா (කුරුම්බා) — தமிழ் பேசுவோர் இதை தென்னை அல்லது தேங்காய் என்கின்றனர். சமஸ்கிருத இலக்கியங்கள் இதை நாரிகேள, நாளிகேர, மற்றும் துங்க எனப் பதிவு செய்கின்றன.
தென்னை மரம் எவ்வாறு வளர்கிறது?
முற்றிய Cocos nucifera மரம் மென்மையான, சாம்பல் நிறத் தண்டை உருவாக்குகிறது; இது சுமார் 30 m உயரம் வரையும், ஏறத்தாழ 30 cm விட்டமும் கொண்டதாக வளரக்கூடும். அடிப்பகுதியில் சிறப்பாக வீங்கியிருக்கும் இத்தண்டில், உதிர்ந்த ஓலைகள் விட்டுச் சென்ற தெளிவான ஓலைத் தழும்புகள் காணப்படும். இறகு வடிவ ஓலைகள் 6–7 m நீளம் வரை நீள்கின்றன; அடிப்பகுதியிலுள்ள நார் உறை, இறுதியில் சிதைந்து போகுமுன், நெய்யப்பட்ட ஒரு தாங்கு வலையமைப்பை உருவாக்குகிறது. 1–2 m நீளமான பூங்கொத்துகள் 20 முதல் 60 வரையிலான பூத்தாங்கும் கிளைகளைச் சுமக்கின்றன; சிறிய ஆண் பூக்கள் கிரீம் நிறம் கொண்டவை, பொதுவாக 5–7 mm நீளமுடையவை.
கனி முட்டை வடிவமானது, 20 முதல் 30 cm நீளம் வரை இருக்கும்; மங்கிய பச்சை முதல் சூடான ஆரஞ்சு வழியாகப் பழுப்பு வரையிலான நிறங்களில் காணப்படும். உள்ளே, எண்டோகார்ப் ஒரு விதையை மூடியிருக்கும்; அவ்விதை வெண்ணிற சதைப்பகுதியின் (எண்டோஸ்பெர்ம்) உறுதியான அடுக்கால் உள்பூசப்பட்டு, நடுவில் ஒரு பெரிய குழியைக் கொண்டிருக்கும். அக்குழி, தெளிவான, லேசான இனிப்புச் சுவையுள்ள இளநீரால் பகுதியளவு நிரம்பியிருக்கும்.
இலங்கையின் இளநீர்த் தென்னையை (king coconut) சிறப்பிப்பது எது?
இளநீர்த் தென்னை (தெம்பிலி) அதன் சதைக்காக அல்லாமல் அதன் நீருக்காகவே மதிக்கப்படும் ஒரு தனி வகையாகப் பரவலாகப் பயிரிடப்படும் ஒரு சில இடங்களுள் இலங்கை வும் ஒன்று. அதன் ஓடு சிறப்பாகப் பிரகாசமான ஆரஞ்சு அல்லது பொன்-மஞ்சள் நிறம் கொண்டது; உள்ளே உள்ள நீர் சாதாரண பச்சைத் தேங்காயின் நீரைவிட சற்று இனிப்பானதும், எலக்ட்ரோலைட்டுகள் நிறைந்ததுமாகும். கிட்டத்தட்ட எல்லாப் பிரதான வீதிகளிலும் விற்பனையாளர்கள் ஒரே திறமையான கத்தி வெட்டில் அவற்றைப் பிளந்து, ஒரு குட்டி ஸ்ட்ரா வைத்துத் தருவதைக் காணலாம் — வெப்ப மண்டலத்தின் ஒரு சூடான பிற்பகலில் கிடைக்கக்கூடிய மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானம் இதுவே எனலாம்.
இலங்கையின் வின் கடற்கரையோரம், மடு கங்கா சதுப்புநிலக் கழிமுகம் வழியாக ஒரு படகுப் பயணம் மேற்கொண்டால், நீரின் விளிம்பின் மேல் சாய்ந்து நிற்கும் தென்னை மரங்களைக் காணலாம் — இத்தீவின் கடற்கரையை இம்மரம் எவ்வளவு இயல்பாக ஆக்கிரமித்துக் கொள்கிறது என்பதற்கு இது ஒரு சான்று.
தேங்காயின் சமையல் பயன்பாடுகள் யாவை?
இலங்கைச் சமையலில், தேங்காயின் ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு பகுதியும் உணவு மேசைக்கு ஏதோ ஒன்றைப் பங்களிக்கிறது. புதிதாகத் துருவிய சதை நீருடன் பிழியப்பட்டுத் தேங்காய்ப்பால் தயாராகிறது — இதுவே பெரும்பாலான இலங்கைக் குழம்புகளின் அடித்தளம்; பொல் சம்பல், தேங்காய் ரொட்டி போன்ற உணவுகளுக்கும் இன்றியமையாதது. உலர்ந்த கொப்பரையிலிருந்து (முற்றிய பருப்பு) பெறப்படும் தேங்காய் எண்ணெயே இத்தீவின் பாரம்பரிய சமையல் கொழுப்பு. பிழிந்த பின் எஞ்சும் புண்ணாக்குக்கூட இனிப்புகளில் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது கால்நடைத் தீவனமாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
- இளநீர் — பச்சைத் தேங்காய் அல்லது இளநீர்த் தென்னையிலிருந்து புதிதாகப் பருகப்படுகிறது; இயற்கையாகவே நீரேற்றம் அளிக்கிறது.
- தேங்காய்ப்பால் — துருவிய சதையிலிருந்து பிழியப்படுகிறது; குழம்புகள், ஆப்பம், இனிப்புப் பண்டங்களில் பயன்படுகிறது.
- தேங்காய் எண்ணெய் — உலர்ந்த கொப்பரையிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது; சமையலுக்கும் கூந்தல் பராமரிப்புக்கும் பயன்படுகிறது.
- கொப்பரை — உலர்ந்த பருப்பு; தெற்கு மற்றும் தென்கிழக்காசிய வணிகத்தில் ஒரு முக்கியப் பண்டம்.
- கள்ளு — இளம் பூங்கொத்துத் தண்டுகளிலிருந்து இறக்கப்படும் இனிப்புச் சுவையுள்ள சாறு; புதிதாகப் பருகப்படுகிறது, அல்லது புளிக்கவைக்கப்பட்டு மென்மையான மதுபானமாகிறது, அல்லது வடிகட்டப்பட்டு அரக்காகிறது. அதே சாற்றைச் சுண்டக் காய்ச்சிப் பனைச் சர்க்கரையும் தயாரிக்கலாம்.
- பனங்கிழங்கு போன்ற தென்னங்கருத்து — மரத்தின் நுனியிலுள்ள மென்மையான குருத்து, சாலட் காய்கறியாக உண்ணப்படுகிறது (இதை அறுவடை செய்தால் மரம் இறந்துவிடும் என்பதால் இது ஓர் அரிய விருந்து).
மதிப்புமிக்க பிற இலங்கை வாசனைத் திரவியங்களுடன் தேங்காயும் இடம்பெறுகிறது. உதாரணமாக, சீலோன் கருப்பு மிளகு பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளில் அடிக்கடி தேங்காய் எண்ணெயில் சமைக்கப்படுகிறது; இந்த இணைவே உள்ளூர் உணவு வகைகளில் காணப்படும் ஒரு தனித்துவமான சுவை ஆழத்தை வரையறுக்கிறது.
தென்னை மரத்திற்கு என்ன தொழிற்சாலை மற்றும் கைவினைப் பயன்பாடுகள் உள்ளன?
சமையலறையைத் தாண்டி, வெப்பமண்டல உலகின் மிகவும் பயன்மிக்க தாவரங்களுள் ஒன்று எனும் புகழைத் தென்னை மரம் ஈட்டுகிறது. ஓராண்டில் எத்தனை நாட்களோ அத்தனை பயன்களை இது வழங்குகிறது என்று இந்தோனேசியா வாசிகள் பாரம்பரியமாகக் கூறுவர்; இலங்கைக் கைவினைப் பாரம்பரியங்களும் அதை உறுதிப்படுத்துகின்றன.
- கயிறு நார் (coir) — நார்த்தோடு கயிறு நாரைத் தருகிறது; உப்பு நீரை நன்கு தாங்கும் இந்த இயற்கை நார் கயிறுகள், பாய்கள், பிரஷ்கள், துடைப்பங்கள், மண்ணரிப்புத் தடுப்புப் பாய்கள் செய்யப் பயன்படுகிறது.
- கூரை வேய்தலும் நெய்தலும் — உலர்ந்த முற்றிய ஓலைகள் பிளக்கப்பட்டு, இலங்கையின் கிராமப்புறங்கள் முழுவதும் கூரைப் பலகைகளாகவும் கூடைகளாகவும் நெய்யப்படுகின்றன.
- மரம் — அதன் தனித்துவமான இழையமைப்பின் காரணமாக சில வேளை முள்ளம்பன்றி மரம் எனப்படும் இத்தண்டு, கட்டுமானத்தில் பயன்படுவதோடு அலமாரி மரமாகவும் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது.
- ஓடும் நார்த்தோடும் — மெருகேற்றப்பட்ட தேங்காய் ஓடுகள் கோப்பைகள், கிண்ணங்கள், அலங்காரக் கைவினைப் பொருட்களாக மாறுகின்றன; ஓட்டிலிருந்து பெறப்படும் செயற்படுத்தப்பட்ட கரி நீர் வடிகட்டலில் பயன்படுகிறது.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் தேங்காய் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?
இலங்கையின் வின் ஆயுர்வேத மற்றும் நாட்டார் மருத்துவ மரபுகள் இத்தாவரத்தின் ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு பகுதியையும் பயன்படுத்துகின்றன. வேர்கள், பூக்கள், ஓலைகள், தண்டுகள், சாறு, எண்ணெய், சதை — அனைத்திற்கும் பாரம்பரிய சிகிச்சையில் ஆவணப்படுத்தப்பட்ட பயன்பாடுகள் உள்ளன. ஆரோக்கியமான கூந்தலையும் உச்சந்தலை நலனையும் ஊக்குவிப்பதற்காக உள்ளூர் ஆயுர்வேத நடைமுறையில் தேங்காய் எண்ணெய் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. இளநீர் நீண்ட காலமாக நீரிழப்பு, சிறுநீர்க் கோளாறுகள், அதிக தாகம், இரைப்பை அழற்சி ஆகியவற்றுக்கான நிவாரணமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது; வேர்க் கஷாயங்கள் தீக்காயங்கள், புண்கள், சீதபேதி ஆகியவற்றுக்குச் சிகிச்சையாக அளிக்கப்பட்டுள்ளன. தேங்காய் எண்ணெயிலுள்ள நடுத்தர-சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களை நவீன ஊட்டச்சத்து ஆய்வுகள் தொடர்ந்து ஆராய்ந்து வருகின்றன; எனினும் அவற்றின் மருத்துவ நன்மைகள் இன்னும் அறிவியல் விவாதப் பொருளாகவே உள்ளன.
தேங்காய் சார்ந்த தயாரிப்புகளால் பாரம்பரியமாகச் சிகிச்சை அளிக்கப்படும் நிலைமைகள்:
- எரிச்சல் உணர்வு மற்றும் சிறு காயங்கள்
- இரைப்பை அழற்சி மற்றும் செரிமானக் குறைபாடுகள்
- மெனோராஜியா (அதிக மாதவிடாய் இரத்தப்போக்கு)
- சீதபேதி
- சிறுநீர்க் கோளாறுகள் மற்றும் அதிக சிறுநீர்ப் போக்கு
- அதிக தாகம் மற்றும் நீரிழப்பு
இலங்கையில் தேங்காயின் பண்பாட்டு முக்கியத்துவம் என்ன?
இலங்கையில் வில் அன்றாட சடங்குகளில் தேங்காய் ஏறக்குறைய புனிதமான இடத்தை வகிக்கிறது. கோயில்களிலும், பெரிய முயற்சிகளைத் தொடங்குவதற்கு முன்பும் தரையில் தேங்காய் உடைப்பது ஒரு பொதுவான காணிக்கைச் செயலாகும் — உடையும் ஒலியும், வெண்ணிற நீர் சிதறுவதும் மங்களத்தையும் தூய்மையையும் குறிக்கின்றன. தென்னம் பூக்கள் (பொல் மல்), நெய்யப்பட்ட இளம் ஓலைகள் (கொக் கொல), இளநீர்க் குலைகள் ஆகியவை பௌத்தச் சடங்குகள், திருமணங்கள், மற்றும் சிங்கள அவுருது கொண்டாட்டங்கள் போன்ற பாரம்பரியப் புத்தாண்டு விழாக்களில் இடம்பெறுகின்றன; அவ்விழாக்களில் முதல் சமையல் செயல்கள் தேங்காய்ப்பாலைப் பயன்படுத்தியே நிகழ்த்தப்படுகின்றன. இம்மரத்தின் ஆழமான பண்பாட்டுப் பிணைப்பின் காரணமாக, வேறு எதையும் பெரிதாக வளர்க்காத கிராமப்புற வீடுகள்கூட சில தென்னை மரங்களையாவது பராமரிக்கின்றன.
இலங்கையில் தென்னை மரங்கள் எங்கே வளர்கின்றன?
இலங்கையின் வின் தென்னைப் பயிர்ச்செய்கை வலயம் நாட்டின் ஈரவலயத்தையும் இடைநிலை வலயத்தையும் பின்தொடர்கிறது; அடர்த்தியான செறிவு வட மேற்கு மாகாணத்தில் உள்ளது — குருநாகல் மற்றும் புத்தளம் மாவட்டங்கள், மேற்கு மாகாணத்தின் கம்பஹா உடன் சேர்ந்து, "தென்னை முக்கோணம்" என அறியப்படுவதை உருவாக்குகின்றன. எனினும், தெற்குக் கடற்கரை மணற்பரப்புகள் முதல் உள்நாட்டுக் குளங்கள் மற்றும் ஆறுகளின் ஓரங்கள் வரை, இத்தீவின் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு மூலையிலும் தனித்தனித் தென்னை மரங்களைக் காணலாம். அதிக ஈரப்பதமும் நிலையான வெப்பநிலையும் கொண்ட மணல் கலந்த, நன்கு வடிகால் வசதியுள்ள மண்ணில் இம்மரம் செழிக்கிறது; இந்நிலைமைகளை இலங்கையின் வின் கடற்கரைத் தாழ்நிலங்கள் ஆண்டு முழுவதும் வழங்குகின்றன. இந்தத் தென்னைப் பயிர் இதயப் பகுதிக்குள் அமைந்துள்ள இரணவிள கடற்கரைப் பட்டி, மேற்குக் கடற்கரை நிலக்காட்சியை இம்மரம் எவ்வளவு முழுமையாக வடிவமைக்கிறது என்பதற்கு ஒரு தெளிவான எடுத்துக்காட்டாகும்.
