Sri Lankaのライム（現地では「デヒ」と呼ばれています）は、島の豊かな食文化に欠かせない食材です。Sri Lankaの熱帯性気候のもとで豊富に栽培されるこの小さな緑色の柑橘類は、鋭くさわやかな風味と芳しい香りで高く評価されています。Sri Lankaのライムは、カレー、サンボル、シーフード料理など伝統的な料理に幅広く使用されており、濃厚でスパイシーな味わいを整える爽やかな酸味をもたらします。料理の場にとどまらず、ライムはそのデトックス効果とビタミンCの豊富な含有量から、アーユルヴェーダの民間療法においても重宝されています。その果汁と果皮は、チャツネやピクルス、また国内各地で親しまれる爽やかな飲み物の材料としても広く活用されています。
