Il lime di Sri Lanka, conosciuto localmente come "dehi," è un ingrediente fondamentale nella vivace tradizione culinaria dell'isola. Coltivato in abbondanza grazie al clima tropicale di Sri Lanka, questi piccoli agrumi verdi sono apprezzati per il loro sapore acidulo e deciso e per la loro scorza aromatica. Il lime di Sri Lanka è ampiamente utilizzato nei piatti tradizionali come curry, sambol e preparazioni a base di pesce, aggiungendo una piacevole acidità che bilancia sapori ricchi e speziati. Al di là della cucina, il lime è apprezzato anche nella medicina ayurvedica per le sue proprietà depurative e l'elevato contenuto di vitamina C. Il suo succo e la sua scorza sono ingredienti comuni in chutney, sottaceti e persino in rinfrescanti bevande consumate in tutto il paese.
