La lima de Sri Lanka, conocida localmente como "dehi," es un ingrediente esencial en la vibrante tradición culinaria de la isla. Cultivada en abundancia gracias al clima tropical de Sri Lanka, estas pequeñas frutas cítricas de color verde son muy apreciadas por su sabor intenso y ácido, así como por su aromática ralladura. La lima de Sri Lanka se utiliza ampliamente en platos tradicionales como currís, sambols y preparaciones de mariscos, aportando una acidez refrescante que equilibra los sabores intensos y picantes. Más allá de la cocina, la lima también es valorada en los remedios ayurvédicos por sus propiedades desintoxicantes y su alto contenido de vitamina C. Su jugo y su cáscara son ingredientes habituales en chutneys, encurtidos e incluso en bebidas refrescantes que se disfrutan en todo el país.
