MA's Kitchen रोस्टेड करी पाउडर एक Sri Lankan मसाला मिश्रण है, जो ग्यारह हाथ से चुनी गई सामग्रियों पर आधारित है: धनिया, जीरा, सौंफ, मेथी, मिर्च, अदरक, सरसों, करी पत्ते, लौंग, काली मिर्च और इलायची। इसे एक सामान्य बिना भुने मिश्रण से अलग बनाता है इसका भूनने का चरण, जो प्रत्येक मसाले का रंग गहरा कर देता है और सामग्रियों को एक साथ पीसने से पहले एक समृद्ध, अधिक जटिल सुगंध को बाहर लाता है। परिणाम एक ऐसा पाउडर है जिसमें गर्माहट, गहराई और अपने बिना भुने समकक्ष की तुलना में एक अधिक धुएँदार चरित्र होता है।
इस पाउडर के पीछे का ब्रांड, MA's Kitchen, Sri Lanka में तीस से अधिक वर्षों से मसाले और सीज़निंग का उत्पादन कर रहा है। कंपनी की जड़ें Sri Lankan परंपरा में हैं, जहाँ माताएँ पारिवारिक नुस्खे अपनी बेटियों को सौंपती हैं, और वही घरेलू संवेदनशीलता अभी भी इस मिश्रण की रचना को आकार देती है। सारा उत्पादन कंपनी की Dambulla के Kandalama Road स्थित फ़ैक्टरी में होता है — यह क्षेत्र Sri Lanka के मसाला देश के केंद्र में है — जहाँ सामग्रियों को सख्त खाद्य सुरक्षा मानकों के तहत प्रसंस्कृत और पैक किया जाता है।
रसोई में, रोस्टेड करी पाउडर को आमतौर पर खाना पकाने के बीच में डिश में मिलाया जाता है या फिनिशिंग मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है — न कि शुरुआत में तड़के के रूप में, जैसा कि बिना भुने मिश्रण के साथ किया जाता है। यह मांस और मछली की करियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, जहाँ यह एक गहराई प्रदान करता है जो पकाने के साथ-साथ और विकसित होती है। सब्ज़ी की तैयारियों में भी इसकी उपस्थिति लाभकारी होती है, जहाँ भुने हुए स्वर हल्की, ताज़ी सामग्रियों के साथ एक अच्छा संतुलन बनाते हैं।
प्रत्येक पैक में 100g पाउडर होता है, जो एक पारदर्शी प्लास्टिक पाउच में सील किया गया है, जिससे आप इसे खोलने से पहले ही इसका रंग और बनावट देख सकते हैं। MA's Kitchen इस मिश्रण को प्रीमियम और शुद्ध बताता है, जो हाथ से चुने गए मसालों से बना है, और Dambulla की सुविधा अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त प्रमाणन ढाँचों के अनुरूप खाद्य सुरक्षा मानकों के तहत संचालित होती है। 100g का आकार उन घरेलू रसोइयों के लिए व्यावहारिक है जो बड़ी मात्रा में खरीदे बिना एक असली Sri Lankan करी बेस का अनुभव करना चाहते हैं।
