Sri Lankas lime, lokalt känd som "dehi," är en stapelvara i öns livfulla kulinariska tradition. Dessa små, gröna citrusfrukter odlas rikligt i Sri Lankas tropiska klimat och är uppskattade för sin skarpa, syrliga smak och aromatiska skal. Sri Lankas lime används flitigt i traditionella rätter som curryer, sambols och skaldjursberedningar, där den tillför en uppfriskande syra som balanserar kraftiga och kryddiga smaker. Utöver köket är lime också uppskattad inom ayurvediska behandlingar för sina avgiftande egenskaper och höga C-vitamininnehåll. Dess juice och skal är vanliga ingredienser i chutneys, pickles och till och med uppfriskande drycker som njuts runt om i landet.
