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Canela é a especiaria mais importante e valiosa produzida em Sri Lanka. Antes do advento da tecnologia moderna de preservação de alimentos, os europeus utilizaram Canela com Pimenta para preservar produtos de carne. Canela é usada em produtos de padaria, alimentos asiáticos e chás aromatizados pelo seu aroma e sabor distintos. Com crescente preocupação sobre os riscos à saúde associados aos agentes de sabor sintéticos utilizados na indústria alimentar, há uma preferência cada vez maior por sabores naturais em todo o mundo.
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