La cannella è la spezia più importante e preziosa prodotta nello Sri Lanka. Prima dell’avvento delle moderne tecnologie di conservazione degli alimenti, gli europei utilizzavano la cannella con il pepe per conservare i prodotti a base di carne. La cannella è usata nei prodotti da forno, nei piatti asiatici e nel tè aromatizzato per il suo aroma e sapore distintivi. Con la crescente preoccupazione per i rischi per la salute associati agli aromi sintetici utilizzati nell’industria alimentare, c’è una preferenza mondiale sempre maggiore per i sapori naturali.
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