Projekt Nu Hotel vznikl z neformálních diskusí mezi Massimem Gaem, čínským podnikatelem, a milánskými architekty Nisi Magnoni a Sabrinou Gallini. Jejich cílem bylo vytvořit Art Hotel. Představovali si novou nekonvenční budovu, jejíž architektonické prvky, od půdorysů pokojů až po rozdělení společných prostor, až po výběr použitých materiálů, by splynuly do jediné atmosféry, vyrobené z esence a surových nerafinovaných materiálů, s důrazem na jazyk, který je zčásti již znám a rozpoznatelný ze stylu restaurací vlastněných rodinou Gao. Návrh ožil vyklizením stávající budovy na ulici Via Feltre 19/b. Veškerý obsah budovy byl odstraněn kromě jejích vnějších stěn. Bylo postaveno pět pater včetně terasy, navržené pro hostování italské restaurace NU, 38 místností, zasedací místnosti, lounge baru a balkonu s výhledem do lobby.
