Nu Hotel projekt tekkis Hiina ärimehe Massimo Gao ning Milano arhitektide Nisi Magnoni ja Sabrina Gallini vahelistest mitteametlikest aruteludest. Nende eesmärk oli luua kunstihotell. Nad kujutasid ette uudset ebatraditsioonilist hoonet, mille kõik arhitektuurilised tunnused, alates ruumi põrandaplaanidest kuni ühiste ruumide jaotamiseni kuni kasutatud materjalide valikuni, sulanduksid ühte õhkkonda, mis on valmistatud essentsist ja rafineerimata toormaterjalidest, rõhuasetusega keelele, mis on osaliselt juba tuntud ja äratuntav Gao perekonnale kuuluvate restoranide stiilist. Disain sai ellu olemasoleva hoone eemaldamisega aadressil Via Feltre 19/b. Kogu hoone sisu eemaldati peale selle välisseinte. Ehitati viis korrust, sealhulgas terrass, mis oli mõeldud NU Itaalia restorani majutamiseks, 38 tuba, koosolekuruum, sohvabaar ja rõdu vaatega fuajeele.
