Disse små (mønt-størrelse), orange-lyserøde, soltørrede rejer bruges som krydderi i asiatisk og latinamerikansk køkkenskik. De har en salt, fiskagtig smag og en tyggesvær tekstur, og bruges hele, hakket eller malet i supper, fyldt, stegning, nudler og salater.
Rejer er en rig kilde til selen, et af de mest effektive antioxidanter til at bevare sunde celler. De indeholder også høje niveauer af zink, som er vigtig for at udvikle et sundt immunsystem. At spise rejer hjælper med at opbygge stærke knogler, fordi de indeholder fosfor, kobber og magnesium.
