En almindelig ingrediens i asiatisk køkken, babystore tørrede rejer, som kaldes "koonisso" i Sri Lanka, er rejer, som er blevet dyppet i saltlage og solenergimodnet. Babystore tørrede rejer afgiver en unik umamismag, som er mere på den salte side, og bruges til at give smag til en række retter i mange køkkener. De bruges mest til at give smag til stegninger, bouilloner, curryer, dumplings, stegt ris, pikant ris, nudler, congee eller endda med klæbrigt ris. Disse babystore tørrede rejer smager anderledes end friske, mens de har en stærkere og mere koncentreret smag.
De kan lægges i blød eller blot bruges i deres tørrede form for det ekstra sprødhed, når du bider i din dumpling. Smagen af babystore tørrede rejer frigives normalt, når du simrer dem. Babystore tørrede rejer er pakket med protein, calcium, jern, zink, fosfor og vigtigst af alt omega-3-fedtsyrer. Det indeholder også vigtige vitaminer og mineraler.
