Ministry Of Crab

Ministry of Crab 坐落于科伦坡最古老的殖民建筑之一，是斯里兰卡最具国际声誉的高档餐厅。它由板球传奇人物库马尔·桑加卡拉 (Kumar Sangakkara) 和马赫拉·贾亚瓦德纳 (Mahela Jayawardene) 与著名厨师达尔尚·穆尼达萨 (Dharshan Munidasa) 共同创立，将斯里兰卡的 hải sản 提升到一个吸引着好奇的旅客和常客的概念。该餐厅的重点是明确且刻意的：螃蟹，经过精确烹饪，新鲜采购，并在融合了殖民历史和现代款待氛围的环境中供应。

Ministry of Crab 位于哪里？

这家餐厅占据了科伦坡堡垒的旧荷兰医院的一个翼楼——被广泛认为是该市现存最古老的建筑之一。这座建筑始建于 1677 年的荷兰殖民时期，最初为停靠附近的荷兰东印度公司的水手和员工服务。其厚厚的白色墙壁、柱廊式阳台和内部庭院经过 2011 年的修复工程得以精心保存，将这个建筑群改造成了一个餐饮和零售场所。

荷兰医院位于堡垒区的中心，交通便利，靠近科伦坡滨水区和 科伦坡城市游览 线路。该建筑的历史氛围是 Ministry of Crab 体验不可或缺的一部分——客人可以在大约三百年半历史的建筑周围，在高大的殖民天花板下用餐。

谁创立了 Ministry of Crab？

这家餐厅由达尔尚·穆尼达萨 (Dharshan Munidasa) 构思，他是一位日裔斯里兰卡厨师，同时也是科伦坡历史悠久的日式高级餐厅 Nihonbashi 的创始人。斯里兰卡最著名的板球运动员马赫拉·贾亚瓦德纳 (Mahela Jayawardene) 和库马尔·桑加卡拉 (Kumar Sangakkara) 作为联合创始人加入，为这个项目注入了独特的文化特色。创始三人团的互补优势——烹饪专业知识、公众形象以及对斯里兰卡农产品的共同信念——从一开始就塑造了这家餐厅的特色。

Ministry of Crab 获得了哪些奖项？

2017 年，Ministry of Crab 在“亚洲最佳 50 餐厅”名单中排名第 29 位，成为该版本名单中仅有的两家斯里兰卡餐厅之一。达尔尚·穆尼达萨 (Dharshan Munidasa) 的另一家餐厅 Nihonbashi 同年排名第 49 位——对于斯里兰卡的高档餐饮业来说，这是一项值得注意的成就。这一认可为科伦坡作为新兴的美食目的地带来了重要的国际关注。

Ministry of Crab 的菜单上有哪些菜品？

菜单以斯里兰卡泻湖螃蟹为基础，这些螃蟹因其尺寸和甜度而精心挑选。达尔尚的烹饪方法借鉴了亚洲和欧洲的烹饪传统，从而创造出具有独特斯里兰卡特色的菜肴，同时在技术上要求严格。特色菜包括：

• 辣椒蟹 — 一道浓郁、以酱汁为基础、辣度适中的菜肴
• 胡椒蟹 — 展示了斯里兰卡著名的 锡兰黑胡椒，它增加了分层的温暖，而不会掩盖螃蟹的天然甜味
• 烤蟹 — 一种更克制的烹饪方法，让海鲜本身说话
• 大虾 — 来自斯里兰卡内陆河流，简单烹制以突出新鲜度

菜单还搭配了各种米饭菜肴、素食配菜和面包选择，旨在搭配有酱汁的螃蟹菜肴。份量根据螃蟹的重量进行校准，因此客人通常在点餐前选择他们喜欢的尺寸。

Ministry of Crab 供应的螃蟹有多大？

这家餐厅以采购异常大的螃蟹而闻名。菜单上的一些标本重量超过一公斤，厨房偶尔也曾供应过超过两公斤的螃蟹。尺寸等级——从大约半公斤到最大的可用尺寸——是订购体验的关键部分，价格相应变化。鼓励客人选择螃蟹尺寸，然后再选择烹饪方式。

Ministry of Crab 的氛围如何？

餐厅的用餐室将殖民地宏伟与轻松、友好的氛围融为一体。餐桌摆放在修复后的荷兰医院内部，在晴朗的夜晚，庭院座位提供了一个更安静的选择。尽管这家餐厅享有国际声誉，但其氛围是悠闲而非正式的——客人通常会在一顿饭上花费两到三个小时。强烈建议预订，尤其是在周末和 12 月至 3 月的高旅游旺季。

Ministry of Crab 是否适合有饮食限制的旅客？

菜单以海鲜为中心，虽然有素食配菜，但有饮食要求（除鱼类以外）的客人应在参观前直接与餐厅确认选项。厨房不提供牛肉或猪肉作为主菜，这与斯里兰卡更广泛的烹饪传统相符，但重点仍然是贝类和甲壳类动物。

我如何从科伦坡的其他地方到达 Ministry of Crab？

荷兰医院位于科伦坡堡垒（科伦坡 1），距离加勒面酒店区和科伦坡 3 和科伦坡 7 的主要城市酒店很近。出租车和网约车可以轻松到达堡垒区，科伦坡堡垒火车站也在步行距离之内。堡垒区内的停车位有限，因此乘坐出租车或有司机的私人车辆是最实用的方法。Lakpura 可以安排舒适的交通工具，作为更广泛的科伦坡行程的一部分。