පස්යාලේ පස්පංගුව යනු දහස් වසර් ගණනාවක් පුරා පැවත එන ආයුර්වේදික සම්ප්‍රදායයට මුල් බැඳුණු සාම්ප්‍රදායික Sri Lanka පැළෑටි පානකි. නමෙන් ම පැහැදිලි වන පරිදි, සිංහලෙන් 'පස්' යන්නෙහි අර්ථය පහ යන්නයි, 'පංගුව' යන්නෙහි අර්ථය කොටස් යන්නයි — එමගින් සූත්‍රණයේ හදවතේ ඇති සනාතන පස්-ශාකීය ව්‍යුහය ගැන ඉඟි කෙරේ. ග්‍රෑම් 30 කොටුවකින් ඇසුරුම් කරන ලද පස්යාලේ නිෂ්පාදනයේ 100% ශාකීය සහතිකය ලබා ඇති අතර, Sri Lanka පුරා ෆාමසි, සුපිරි වෙළඳසැල් සහ කිරිපිටි කඩ හරහා අලෙවි වන, දූපතේ වඩාත් ප්‍රචලිත ගෘහස්ථ ශාකීය සූදානම්වලින් එකක් ලෙස සැලකේ.
සනාතන පස්පංගුව සූත්‍රය ප්‍රධාන ශාක පහකින් සෑදේ: ඉඟුරු, පත්පාදගම්, කටුවල්බටු, වෙනිවෙල්ගෙඩ සහ කොත්තමල්ලි. මෙම ශාක සෑම එකක් ම Sri Lanka ආයුර්වේදික සම්ප්‍රදායයේ දීර්ඝකාලීනව පිළිගත් ස්ථානයක් දරන අතර, ඒකාබද්ධව Sri Lanka ගෘහස්ථ පරම්පරාවලින් ගෙදරදී සකස් කරමින් පැමිණ ඇති සූත්‍රණයේ කොඳු ඇටය සාදයි. ඉස්සර ඇසුරුම් නිෂ්පාදන ද ඇතුළු වාණිජ ප්‍රභේදවල, මූලික ශාක පහ සමග අමතර ශාකද ඇතුළත් කළ හැකි අතර, නිශ්චිත අනුපාත සෑම නිෂ්පාදකයෙකුගේ ම සෙතකමට අනුව තීරණය කෙරේ.
සකස් කිරීම 'පේය' හෙවත් කසාය සාදන සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට අනුව සිදු කෙරේ. ඇසුරුම්පතෙහි අන්තර්ගතය වතුරේ දමා සෙමෙන් නටන තෙක් රත් කර, ඉන්පසු සෙමෙන් තැම්බෙන්නට ඉඩ හැර, ඉතිරි කොට ගනු ලැබේ. ලැබෙන දිය උණු ව බොනු ලැබේ. එය ඉක්මන් නොවූ ක්‍රියාවලියක් වන අතර, ශාක ජලයට දිය වෙද්දී නැගෙන සුවඳ ද Sri Lanka ජනතාව සියවස් ගණනාවක් පුරා පිළිපැදූ චාරිත්‍රයේ කොටසකි.
ග්‍රෑම් 30 කොටුව සංයුක්ත, ප්‍රායෝගික ප්‍රමාණයකි — බොහෝ රාක්ක ඉඩ නොගෙන ගෙදර ළඟ තබා ගැනීමට ප්‍රමාණවත්. ඉංග්‍රීසි, සිංහල (පස්පංගුව) සහ දෙමළ (பஸ்பங்குவ) යන භාෂා තුනෙන් මුද්‍රිත බහු භාෂා ලේබල් කිරීම, Sri Lanka දෛනික ජීවිතයේ සැබවින් ම අන්තර් සංස්කෘතික නිතිකාලීනයක් ලෙස නිෂ්පාදනය දරන ස්ථානය පිළිබිඹු කරයි. Sri Lanka ට පිටත, පස්පංගුව සමඟ හැදී වැඩී සිටින ඕනෑ ම කෙනෙකුට, හෝ දූපතේ ආයුර්වේදික සම්ප්‍රදාය ගැන කෙතෙකු නම්, මෙම පස්යාලේ ඇසුරුම එම සිරිත ගෙදරට ගෙනෙන සරල මාර්ගයකි.
