Mange srilankanske retter, især grøntcurryer, indeholder også maldiverisk, som fungerer som fortyknings-, smags- og proteinkomponent. I andre retter bruges det i så små mængder, at smagen ikke kan mærkes, og det giver maden en vis karakter. Lavet af høj kvalitet fra søsakletun, der er blevet ekspertise konserveret, røget og soldørret til stenhard konsistens, før det bliver forarbejdet til bekvemme, mundfulde chips, tjener dette produkt som en koncentreret umami-powerhouse Maldiverisk er Sri Lankas svar på garvegryderne og fiskesaucerne i Sydøstasien.
