ආසියානු ආහාර පිසීමේ සුලභ අමුද්‍රව්‍යයක් වන, ශ්‍රී ලංකාවේ "කුනිස්සෝ" ලෙස හැඳින්වෙන බේබි වියළි ඉස්සෝ, ලුණු ජලයේ බොද වී අව්වේ වියළූ ඉස්සන් වේ. රසකාරකයක් ලෙස වැඩි නැඹුරුවක් දක්වන සුවිශේෂී උමාමි රසයක් ලබා දෙන බේබි වියළි ඉස්සෝ, බොහෝ ආහාර සම්ප්‍රදායන් තුළ විවිධ කෑම වර්ග රස කිරීමට භාවිතා කෙරේ. එය බහුලව භාවිතා වන්නේ ස්ටර් ෆ්‍රයි, සුප්, කරි, දම්ප්ලිං, ෆ්‍රයිඩ් රයිස්, රසවත් බත්, නූඩ්ල්ස්, කැඳ හෝ කිරිබත් සමඟ රස එක් කිරීම සඳහාය. මෙම බේබි වියළි ඉස්සන් නැවුම් ඉස්සන්ගේ රසයට වඩා වෙනස් රසයක් ඇති අතර, ඒවා ශක්තිමත් හා වඩාත් සංකේන්ද්‍රිත රසයක් ගනී.
දම්ප්ලිං එකක් කෑමේදී අමතර කුරුකුරු බවක් ලබා දීම සඳහා, ඒවා බොද කර හෝ වියළි ස්වරූපයෙන් එලෙසම භාවිතා කළ හැක. සාමාන්‍යයෙන් බේබි වියළි ඉස්සන් තම්බන විට ඒවායේ රසය මුදා හැරේ. බේබි වියළි ඉස්සන් ප්‍රෝටීන්, කැල්සියම්, යකඩ, සින්ක්, පොස්පරස් සහ වඩාත්ම වැදගත් ලෙස ඔමේගා-3 මේද අම්ල වලින් පරිපූර්ණයි. එයට අත්‍යවශ්‍ය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ද අඩංගු වේ.
